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La natura anche attraverso le verdure ha da proporre al nostro organismo molto di più che un valido effetto estetico alla vista, variegando i colori delle nostre pietanze, o a ciascuno dei nostri sensi. La stagione primaverile porta con sé non solo il risveglio della natura, anche una varietà di piante che offrono notevoli benefici per la nostra salute. Esploriamo alcune di queste meraviglie e come possono migliorare il nostro benessere nella prospettiva nutrizionale Reset.

Asparagi: Il Potere Disintossicante

Tra le rocce primaverili, spuntano gli asparagi, veri e propri gioielli della natura per il nostro organismo. Ogni regione in Italia ha delle proprie peculiarità di prodotto; tutti gli asparagi sono ricchi di asparagina, un aminoacido dalle proprietà disintossicanti, offrono un nutrimento prezioso. Grazie al loro contenuto di calcio, aminoacidi e fibre solubili, favoriscono una sana flora batterica intestinale, promuovendo il benessere generale. Leggermente conditi, ad insalata; come condimento, con la pasta di grano antico oppure riso; insieme alle uova, a frittata; sono tutti modi gustosi per apprezzarli a tavola.

Cicoria: Il Segreto della Depurazione Epatica

La cicoria, con la sua ricchezza di Inulina, si rivela un alleato potente per la salute del fegato. Questa fibra, utilizzata nel settore farmaceutico come prebiotico, favorisce la crescita dei batteri benefici nell'intestino, contribuendo all'equilibrio intestinale e alla depurazione del corpo. Preparata in padella con olio, aglio e cipolla, la cicoria offre un gusto delizioso e una salute duratura.

Finocchietto Selvatico: L'Ingrediente Segreto della Primavera

Il finocchietto selvatico, seppur limitato nella sua quantità a causa delle sue proprietà flatulenti, rivela un sapore unico e inconfondibile. Perfetto per arricchire piatti primaverili come fave e piselli, esalta i sapori e aggiunge un tocco di freschezza. Inoltre, il suo dolce sapore si abbina splendidamente alla cacciagione, contrastando i sapori intensi della carne.

Carciofo: Un Tesoro di Depurazione e Gusto

Il carciofo, oltre alla sua versatilità culinaria, offre benefici depurativi e prebiotici. Tuttavia, è importante consumarlo con moderazione e ben accoppiato ad altri alimenti per evitare flatulenze. Bollito, al forno (FRITTO È BUONO: NON È DIETETICO) o abbinato a carne e pesce, il carciofo migliora la digestione e ci permette di apprezzare appieno le sue virtù.

Fave e Piselli: Legumi Nutrienti per Tutti

Fave e piselli hanno il potenziale per essere i protagonisti sulle nostre tavole. Ricchi di fibre e carboidrati a basso indice glicemico, sono un'ottima fonte di nutrimento per tutti, compresi coloro che soffrono di diabete. Unite a piatti proteici o consumate come contorno, fave e piselli offrono un tocco di freschezza e salute.

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Dario Polisano, Dott. Biologo Nutrizionista

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